Il progetto Cariplo di sostegno all\u2019inserimento socio-professionale dei giovani care leavers del centro SIDI Bernoussi sta dando i suoi primi frutti: la panetteria \u2013 risultato fondamentale di progetto \u2013 senza non pochi problemi e dopo settimane di lavori di ristrutturazione degli spazi ad essa destinati, \u00e8 stata finalmente avviata con l\u2019acquisto di materiale d\u2019avanguardia d\u2019origine italiana (forno, camera di fermentazione, carrelli, ecc.). Da 3 settimane \u00e8 inoltre iniziata la formazione in seno al laboratorio, che alterna momenti teorici sull\u2019origine della farina e la sua lavorazione, la creazione del pane e l\u2019importanza degli ingredienti necessari per ottenerlo, a momenti ovviamente pi\u00f9 pratici di lavorazione e produzione dello stesso.
\n Un gruppo di 7 ragazzi, trascinati da un formatore giovane e professionale, stanno affrontando tutto con grande entusiasmo\u2026 entusiasmo che ha raggiunto l\u2019apice nel momento in cui i primi pani sono usciti dal forno e \u2013 all\u2019assaggio \u2013 avevano un gusto eccezionale. Dopo i primi 10 giorni di formazione, la produzione dei ragazzi e del formatore \u00e8 riuscita a garantire il pane necessario per la merenda del pomeriggio per i circa 270 ospiti del centro\u2026 qualche giorno dopo, a questa produzione si \u00e8 inoltre aggiunta quella del pane per la cena. Giorno per giorno, insomma, la formazione e produzione nella nostra panetteria, sta gi\u00e0 rispondendo a una parte del grande fabbisogno di pane del centro SIDI Bernoussi.
\nA sostenerci in questa attivit\u00e0 un insegnante dell\u2019OFPPT, l\u2019istituto nazionale di formazione professionale marocchino, nel quale tra l\u2019altro ha studiato il nostro formatore Simohammed. Grazie all\u2019OFPPT molti sono i contatti con fornitori di materie prime e scuole private di panificazione che stiamo prendendo\u2026 la maggior parte di loro stanno rispondendo favorevolmente alle nostre richieste di collaborazione, promettendoci l\u2019invio di formatori del calibro di chef dell\u2019Istituto Francese della Panetteria e Pasticceria – INBP, che potrebbero di tanto in tanto recarsi nella nostra panetteria del centro per fare atelier di approfondimento e specializzazione nella panificazione e anche di pasticceria.
\nQuesta \u00e8 solo la prima fase di lavoro della panetteria\u2026 e l\u2019entusiasmo dei giovani che vi si stanno formando \u00e8 al momento la cosa che pi\u00f9 scalda il cuore. A presto, con nuovi aggiornamenti.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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